Vinos que recuperan el sabor de su tierra

La revista de divulgación científica UMH Sapiens recoge en su número 14 un reportaje sobre el proyecto de investigación multidisciplinar relacionado con la vinificación en tinajas de barro en el que participan los profesores del Máster en Viticultura y Enología David...

La ciencia del vino

Aterciopelado y equilibrado. Con estos adjetivos se suele describir un vino en el que parámetros como la acidez, el alcohol y la astringencia se encuentran compensados. Viticultores y enólogos comparten la responsabilidad de conseguir que un vino sea redondo. “La...